bagvaerksnackmorgenmaddanskNem

Frugt- og nøddemuffins

Name: Frugt- og nøddemuffins
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 225 g hvedemel; 50 g grahamsmel; 2.5 tsk bagepulver; 2 tsk stødt allehånde; 1 tsk stødt ingefær; 0.5 tsk stødt nellike; 150 g smør; 55 g farin; 3 spsk mørk sirup; 1.8 dl sødmælk; 2 stk æg; 200 g blandet tørret frugt; 80 g pecannødder; 50 g hasselnødder; flormelis

Krydrede muffins med tørret frugt og grofthakkede nødder, rørt sammen af en smeltet smør-, farin- og sirupsblanding og bagt til de er gennembagte og lette. De hører til formiddagskaffen eller madpakken, hvor de holder sig saftige et par dage. Allehånde, nellike og ingefær giver dem en varm, julet duft, mens grahamsmelet giver lidt bid.

fra96,89 kr

8,07 kr pr. person

45 min

25 min aktiv

12 pers.

❄ Kan fryses

Holdbar 3 dage

Ingredienser 15

Til 12 portioner

Dej

225 ghvedemel
50 ggrahamsmel
2.5 tskbagepulver
2 tskstødt allehånde
1 tskstødt ingefær
0.5 tskstødt nellike
150 gsmør
55 gfarin
3 spskmørk sirup
1.8 dlsødmælk
2 stkæg
200 gblandet tørret frugt (grofthakket)
80 gpecannødder (grofthakkede)
50 ghasselnødder (grofthakkede)

Til servering

flormelis (til drys)valgfri

Fremgangsmåde

1
Tænd ovnen på 200 grader og pensl 12 fordybninger i en muffinplade med lidt smeltet smør, så kagerne let slipper.
2
Sigt hvedemel, grahamsmel, bagepulver, allehånde, ingefær og nellike sammen i en stor skål.
3
Smelt smør, farin og sirup sammen i en lille gryde ved lav varme, til det er flydende, og tag gryden af varmen.
4
Pisk mælk og æg let sammen i en kande, så de er ensartede.
5
Vend tørret frugt, pecannødder og hasselnødder i melblandingen og lav en fordybning i midten.
6
Hæld først den smeltede smørblanding og dernæst mælk og æg i fordybningen, og rør hurtigt sammen med en dejskraber — dejen må gerne være klumpet, så undgå at røre for længe.
7
Fordel dejen i muffinpladen, så hver fordybning er fyldt cirka tre fjerdedele op.
8
Bag kagerne midt i ovnen i 15-18 minutter, til de er gennembagte og en tynd pind kommer ren ud af midten.
9
Lad muffinsene hvile i pladen i 5 minutter, vend dem derefter ud på en bagerist, og drys flormelis over inden servering.

Tips

Brug gerne en enkelt slags tørret frugt, hvis du har det stående — rosiner, abrikoser eller tranebær fungerer alle fint.
Valnødder eller mandler kan erstatte pecan og hasselnødder i samme mængde.
Rist nødderne kort på en tør pande, før de hakkes, for at fremhæve smagen.
Muffinsene kan fryses færdigbagte og lunes få minutter i ovnen, så de smager nybagte igen.
Vent med flormelis til lige inden servering, ellers trækker det ned i kagen.