Frikadeller med brun sovs og kartofler
Saftige danske frikadeller af hakket svine- og kalvekød serveret med klassisk brun sovs og kogte kartofler. En af de mest elskede danske middage.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 18 ingredienser til 4 portioner
Billigst Ingredienser 18
Til 4 portioner
Frikadeller
- 500 g hakket blandet svin og kalv (8-12% fedt)
- 1 stk løg (finthakket eller revet)
- 1 stk æg
- 2 spsk hvedemel
- 1 dl sødmælk
- 1.5 tsk salt
- 0.5 tsk peber
- 50 g smør (til stegning)
Brun sovs
- 40 g smør
- 40 g hvedemel
- 5 dl oksebouillon
- 1 dl piskefløde
- 1 tsk kulør (evt. mere efter smag)
- 1 spsk ribsgelé (eller andet baersyltetoej) valgfri
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk peber
Tilbehør
- 1200 g kartofler (skraellede)
- 1 glas syltede agurker (til servering) valgfri
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Bland hakket kød, finthakket løg, æg, mel, mælk, salt og peber grundigt sammen i en skål. Lad farsen hvile køligt i mindst 15 minutter.
- 2
Sæt kartoflerne over i koldt saltet vand og kog dem møre i 15-20 minutter.
- 3
Form farsen til ovale frikadeller med en spiseske dyppet i vand. Smelt smørret i en stor pande og steg frikadellerne ved middelvarme i 5-6 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
- 4
Lav imens den brune sovs: Smelt smørret i en gryde og lad det blive lyst gyldent. Tilsæt melet og rør til en opbagning.
- 5
Tilsæt bouillonen lidt ad gangen under konstant piskning. Lad sovsen koge igennem i 5-10 minutter, til den tykner.
- 6
Tilsæt fløde, kulør og ribsgelé. Smag til med salt og peber. Sovsen skal være fyldig og blank.
- 7
Server frikadellerne med kogte kartofler, brun sovs og syltede agurker.
Tips
- Lad farsen hvile mindst 15 minutter — det giver saftigere frikadeller, der nemmere kan formes.
- Frikadeller kan sagtens fryses ned. Optø i køleskab og lun på pande eller i ovn.
- Riv løget i stedet for at hakke det — det giver en mere ensartet fars og bedre binding.
- Brug en blanding af 50/50 hakket svine- og kalvekød for den klassiske smag og saftighed.
