Forloren hare med brun sovs og kartofler
Den klassiske danske farsbrød-ret — en blanding af hakket svine- og kalvekød formet som en hare, svøbt i bacon og stegt i ovnen. Serveres med fyldig brun sovs, kartofler og syltede tyttebær.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 18 ingredienser til 4 portioner
Billigst Ingredienser 18
Til 4 portioner
Forloren hare
- 600 g hakket blandet svin og kalv (8-12% fedt)
- 1 stk løg (finthakket)
- 1 stk æg
- 3 spsk hvedemel
- 1.5 dl sødmælk
- 2 tsk salt
- 1 tsk peber
- 200 g bacon i skiver (til at omsvoebe haren)
- 4 dl oksebouillon (til bradepanden)
Brun sovs
- 40 g smør
- 40 g hvedemel
- 2 dl piskefløde
- 1 spsk ribsgelé valgfri
- 1 tsk kulør
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk peber
Tilbehør
- 1200 g kartofler (skraellede)
- 1 glas syltede rødbeder (eller tyttebaer) valgfri
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Tænd ovnen på 200 grader. Bland hakket kød, finthakket løg, æg, mel, mælk, salt og peber grundigt sammen i en skål. Lad farsen hvile køligt i 15 minutter.
- 2
Form farsen til en aflang harelignende form på et stykke bagepapir i en bradepande.
- 3
Læg baconskiverne tagformet hen over haren, så hele oversiden er dækket.
- 4
Hæld bouillonen rundt om haren i bradepanden. Steg i ovnen i ca. 50-60 minutter, til haren er gennemstegt og bacon er sprød. Pensl evt. med stegesky undervejs.
- 5
Kog kartoflerne møre i saltet vand i 15-20 minutter.
- 6
Tag haren ud og lad den hvile under staniol i 10 minutter. Si stegeskyen fra bradepanden.
- 7
Smelt smør i en gryde, tilsæt mel og rør til en opbagning. Spæd op med stegesky under piskning. Lad sovsen koge igennem i 5-10 minutter.
- 8
Tilsæt fløde, kulør og ribsgelé. Smag til med salt og peber.
- 9
Skær haren i skiver og server med kogte kartofler, brun sovs og syltede rødbeder eller tyttebær.
Tips
- Forloren hare smager godt dagen efter — server resterne kolde på rugbrød med sennep og remoulade.
- Brug et stegetermometer: forloren hare er færdig ved en centertemperatur på 70 grader.
- Dæk baconskiverne tæt og tagformet — det holder på saften og giver et flot udseende efter stegning.
- Lav dobbelt portion og frys den ene hare rå (inden stegning) — optø i køleskab natten over.
