Flæskeruller
Skiver af letsaltet flæsk gnides med sennep og salvie, rulles og småsteger møre i bouillon med brun sovs. Det er en gammel dansk gryderet, der bruger billige udskæringer til et mættet og smagfuldt resultat. Rullerne steges til at frigive fedtet, som derefter jævner og binder sovsen.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 7 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 7
Til 4 portioner
Flæskeruller
- 10 skiver saltet flæsk (letsaltet, ca. 8-12 skiver, svær skåret af)
- peber (friskkværnet)
- 0.5 tsk tør gul sennep (fordelt på skiverne)
- 4 stk salvie (tørret, ½ blad per rulle)
- 3 dl oksebouillon
- 2 tsk maizena (rørt ud med 1 spsk vand)
- madkulør (dråbe, efter ønske) valgfri
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Bank flæskeskiverne let ud med håndryggen. Gnid hver skive med friskkværnet peber og tør sennep på den ene side. Læg ½ salvieblad på.
- 2
Rul hver skive stramt og luk rullen med en kødpind eller tandstik.
- 3
Varm en tykbundet gryde op ved medium-høj varme. Læg rullerne i gryden og brun dem i deres eget fedt, 2-3 minutter på hver side, til de er gylden-brune hele vejen rundt.
- 4
Hæld bouillon i gryden, dæmp varmen og læg låg på. Lad rullerne småstege 45-60 minutter, til de er møre.
- 5
Tag rullerne op og fjern kødpindene. Skum det overskydende fedt af stegeskyen.
- 6
Rør maizena ud med 1 spsk koldt vand. Pisk jævningen i den kogende sky og lad sovsen koge igennem i 2 minutter. Tilsæt evt. en dråbe madkulør. Smag til.
Tips
- Brug tandstikker i stedet for kødpinde — nemmere at håndtere og lettere at tælle, så du husker at fjerne dem alle.
- Tørret salvie giver en kraftigere smag end frisk ved lang tilberedning — ½ blad per rulle er nok.
- Sovsen fra gryden er salt nok fra flæsket — smag til med peber snarere end salt.
- Rullerne er møre, når du kan skubbe en gaffel igennem dem uden modstand.
- Server med kartoffelmos og hvidkålssalat. Rester fryser fint i sovsen.
- Vil du have en mørkere sovs, giv rullerne lidt længere bruningstid fra starten.
