Fiskesuppe med fløde og grøntsager
Cremet dansk fiskesuppe med torsk, laks, rejer og friske grøntsager. En klassisk forret eller let aftensmad serveret med godt brød.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 16 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 16
Til 4 portioner
Suppen
- 300 g torskefilet (i tern)
- 200 g laksefilet (i tern)
- 150 g rejer (pillede, koldtvand)
- 1 stk porre (i tynde ringe)
- 2 stk gulerødder (i små tern)
- 1 stk fennikel (finthakket)
- 1 stk løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 30 g smør
- 7 dl grøntsagsbouillon (varm)
- 3 dl piskefløde
- 1 spsk tomatpuré
- 1 bdt frisk dild (hakket)
- 1 stk citron (saft og lidt skal)
- 1 tsk salt
- 1 tsk sort peber
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Smelt smørret i en stor gryde og svits løg, hvidløg, porre, fennikel og gulerødder ved middel varme i 5-6 minutter, indtil det er blødt uden at tage farve.
- 2
Tilsæt tomatpuré og rør rundt i et minut. Hæld bouillon og fløde i og bring suppen i kog.
- 3
Lad suppen simre ved svag varme i 10 minutter, så grøntsagerne bliver møre og smagene samles.
- 4
Tilsæt torsk og laks i tern og lad dem pochere i suppen ved svag varme i 4-5 minutter, til fisken netop er gennemvarm.
- 5
Tag gryden af varmen og rør forsigtigt rejerne i. Smag til med salt, peber og citronsaft.
- 6
Anret suppen i dybe tallerkener og drys med rigeligt frisk dild. Server straks med godt brød.
Tips
- Brug en god fiskefond i stedet for grøntsagsbouillon for ekstra dybde i smagen.
- Pas på ikke at koge fisken for længe — den skal kun lige akkurat være gennemvarm, ellers bliver den tør.
- Frys reje- og fiskeskrog ned og brug dem til at koge en simpel fond — det løfter suppen markant frem for grøntsagsbouillon.
