aftensmaddanskklassikerhyggemadMiddel

Fastelavnsboller med creme

Name: Fastelavnsboller med creme
Prep time: 45 min
Cook time: 65 min
Total time: 110 min
Yield: 16 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 200 g smør; 150 ml mælk; 50 g frisk gær; 350 g hvedemel; 2 spsk sukker; 1 knsp salt; 1 stk æg; 250 ml piskefløde; 2 spsk sukker; 0.5 stk vanilje; 2 stk æggeblommer; 2 spsk maizenamel; 100 g flormelis; 2 spsk kakao; 1 spsk vand

Fastelavnsboller bagt med vaniljecreme inde i dejen — ikke sprøjtet i bagefter. Dejen rulles ud, skæres i firkanter og lukkes rundt om en klat hjemmelavet kagecreme, inden bollerne bages gyldne. Glasuren på toppen kan laves med eller uden kakao, alt efter om man vil have dem mørke eller lyse.

fra83,17 kr

5,20 kr pr. person

1 t 50 min

45 min aktiv

16 pers.

❄ Kan fryses

Holdbar 2 dage

Hvad koster det i din butik? (7 butikker)

Beregnet med aktuelle priser for alle 15 ingredienser til 16 portioner

NemligBilligst
110,96 kr6,94 kr/pers.
BilkaToGo+15,79 kr dyrere
126,75 kr7,92 kr/pers.
Meny+18,14 kr dyrere
129,10 kr8,07 kr/pers.
Calle+22,67 kr dyrere
133,63 kr8,35 kr/pers.
Fleggaard+27,34 kr dyrere
138,30 kr8,64 kr/pers.
Spar+27,96 kr dyrere
138,92 kr8,68 kr/pers.
Rema 1000+45,42 kr dyrere
156,38 kr9,77 kr/pers.

Ingredienser 15

Til 16 portioner

Dej

200 gsmør (smeltet)
150 mlmælk (svagt varm, ca. 37 °C)
50 gfrisk gær
350 ghvedemel (ca. 6 dl)
2 spsksukker
1 knspsalt (groft)
1 stkæg

Creme

250 mlpiskefløde (13 % fedt)
2 spsksukker
0.5 stkvanilje (stang, korn skrabt ud)
2 stkæggeblommer
2 spskmaizenamel

Glasur

100 gflormelis (2 dl)
2 spskkakao (kan udelades for lys glasur)valgfri
1 spskvand (tilsæt lidt ad gangen)

Fremgangsmåde

Creme

1
Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn sammen i en lille gryde.
2
Rør maizenamel i, og pisk derefter fløden i lidt ad gangen.
3
Varm cremen op over medium varme under konstant omrøring, til den tykner og bobler — ca. 3-4 minutter.
4
Tag gryden af varmen og dæk overfladen med husholdningsfilm, så der ikke dannes skind. Stil cremen i køleskabet, til den er helt kold.

Dej og bagning

1
Smelt smørret i en lille gryde og hæld mælken i. Temperaturen skal være ca. 37 °C — behagelig varm på indersiden af håndleddet.
2
Rør gæren ud i blandingen, til den er helt opløst.
3
Tilsæt æg, sukker og salt, og rør til sidst melet i. Rør dejen, til den er smidig og samler sig fra skålens kanter. Lad dejen hæve tildækket i 30 minutter.
4
Drys lidt mel ud på bordet og rul dejen ud til en firkant på ca. 30 × 30 cm. Skær den i 16 mindre firkanter.
5
Kom en generøs teskefuld kold creme på midten af hver firkant. Fold hjørnerne ind mod midten og klem samlingerne grundigt sammen, så cremen er lukket inde.
6
Læg bollerne på en bageplade med bagepapir med samlingerne nedad. Lad dem efterhæve tildækket i 20 minutter.
7
Varm ovnen op til 200 °C. Bag bollerne midt i ovnen i ca. 20 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
8
Afkøl bollerne på en bagerist i mindst 15 minutter, inden du glaserer dem.

Glasur

1
Rør flormelis og evt. kakao sammen, og tilsæt vand lidt ad gangen, til glasuren er tyktflydende og glat.
2
Kom glasuren i en lille sprøjtepose eller plastikpose med et lille hul og pynt bollerne i et mønster.

Tips

Cremen skal være helt kold, inden du sætter den i bollerne — er den varm, smelter dejen og samlingerne åbner sig under bagning.
Klem samlingerne ekstra godt til og vend dem rigtigt nedad på bagepladen, så de ikke springer op.
Bollerne kan bages og fryses uden glasur — tag dem op dagen før og glasér, når de er optøet og opvarmet.
Brug en køkkenrulle som rullepind, hvis du ikke har en anden — det virker fint til denne bløde dej.
Lav dobbelt portion creme og brug resten som fyld i en lagkage eller som basis for en frugtdessert.