Fastelavnsboller med creme
Fastelavnsboller bagt med vaniljecreme inde i dejen — ikke sprøjtet i bagefter. Dejen rulles ud, skæres i firkanter og lukkes rundt om en klat hjemmelavet kagecreme, inden bollerne bages gyldne. Glasuren på toppen kan laves med eller uden kakao, alt efter om man vil have dem mørke eller lyse.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 15 ingredienser til 16 portioner
Billigst 
Ingredienser 15
Til 16 portioner
Dej
- 200 g smør (smeltet)
- 150 ml mælk (svagt varm, ca. 37 °C)
- 50 g frisk gær
- 350 g hvedemel (ca. 6 dl)
- 2 spsk sukker
- 1 knsp salt (groft)
- 1 stk æg
Creme
- 250 ml piskefløde (13 % fedt)
- 2 spsk sukker
- 0.5 stk vanilje (stang, korn skrabt ud)
- 2 stk æggeblommer
- 2 spsk maizenamel
Glasur
- 100 g flormelis (2 dl)
- 2 spsk kakao (kan udelades for lys glasur) valgfri
- 1 spsk vand (tilsæt lidt ad gangen)
Fremgangsmåde
Creme
- 1
Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn sammen i en lille gryde.
- 2
Rør maizenamel i, og pisk derefter fløden i lidt ad gangen.
- 3
Varm cremen op over medium varme under konstant omrøring, til den tykner og bobler — ca. 3-4 minutter.
- 4
Tag gryden af varmen og dæk overfladen med husholdningsfilm, så der ikke dannes skind. Stil cremen i køleskabet, til den er helt kold.
Dej og bagning
- 1
Smelt smørret i en lille gryde og hæld mælken i. Temperaturen skal være ca. 37 °C — behagelig varm på indersiden af håndleddet.
- 2
Rør gæren ud i blandingen, til den er helt opløst.
- 3
Tilsæt æg, sukker og salt, og rør til sidst melet i. Rør dejen, til den er smidig og samler sig fra skålens kanter. Lad dejen hæve tildækket i 30 minutter.
- 4
Drys lidt mel ud på bordet og rul dejen ud til en firkant på ca. 30 × 30 cm. Skær den i 16 mindre firkanter.
- 5
Kom en generøs teskefuld kold creme på midten af hver firkant. Fold hjørnerne ind mod midten og klem samlingerne grundigt sammen, så cremen er lukket inde.
- 6
Læg bollerne på en bageplade med bagepapir med samlingerne nedad. Lad dem efterhæve tildækket i 20 minutter.
- 7
Varm ovnen op til 200 °C. Bag bollerne midt i ovnen i ca. 20 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
- 8
Afkøl bollerne på en bagerist i mindst 15 minutter, inden du glaserer dem.
Glasur
- 1
Rør flormelis og evt. kakao sammen, og tilsæt vand lidt ad gangen, til glasuren er tyktflydende og glat.
- 2
Kom glasuren i en lille sprøjtepose eller plastikpose med et lille hul og pynt bollerne i et mønster.
Tips
- Cremen skal være helt kold, inden du sætter den i bollerne — er den varm, smelter dejen og samlingerne åbner sig under bagning.
- Klem samlingerne ekstra godt til og vend dem rigtigt nedad på bagepladen, så de ikke springer op.
- Bollerne kan bages og fryses uden glasur — tag dem op dagen før og glasér, når de er optøet og opvarmet.
- Brug en køkkenrulle som rullepind, hvis du ikke har en anden — det virker fint til denne bløde dej.
- Lav dobbelt portion creme og brug resten som fyld i en lagkage eller som basis for en frugtdessert.
