Farsskinke
Hakket svinekød æltet med finthakket skinke, kartoffelmos og maizena, formet som en lille skinke og bagt med sennepsrasp til en gylden, fast steg. Det er klassisk dansk husmandskost, der giver et imponerende resultat af billige råvarer. Sennepsraspen giver en sprød, let krydret overflade, mens indsiden forbliver saftig.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 10 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 10
Til 4 portioner
Fars
- 400 g hakket svinekød
- 50 g skinkepålæg (finthakket)
- 75 g kartofler (kogte, mosede (ca. 2))
- 2 spsk maizena
- 2 stk æg (det meste til farsen, lidt til pensling)
- 1 tsk salt
- peber (knivspids)
Panering
- 3 spsk rasp
- 0.5 tsk tør gul sennep
- 20 g smør (i klatter)
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Varm ovnen til 175°.
- 2
Mos de kogte kartofler med en gaffel. Hak skinken meget fint.
- 3
Ælt hakket svinekød, skinke, kartoffelmos, maizena, det meste af ægget (gem lidt til pensling), salt og peber godt sammen.
- 4
Smør et ildfast fad. Form farsblandingen som en lille skinke direkte i fadet.
- 5
Bland tør sennep og rasp. Pensl "skinken" med det resterende æg. Drys raspblandingen jævnt over og sæt smørklatter på toppen.
- 6
Bag midt i ovnen ved 175° i ca. 1 time. Dryp med stegekraften et par gange undervejs, til overfladen er gylden og fast.
- 7
Lad farsskinken hvile 5 minutter, inden den skæres i tykke skiver.
Tips
- Hamburgerryg kan bruges i stedet for skinkepålæg for en mere røget smag.
- Den ubagte farsskinke kan fryses ned i en alufoliebakke — optø i køleskabet natten over og bag som normalt.
- Kolde skiver af farsskinke er fremragende på rugbrød næste dag.
- Tjek kernetemperaturen: den skal nå 75° for at være gennembagt.
- Server med dampede eller ovnbagte grøntsager — stegeskyen i fadet giver en god, lys sovs, jævnet med lidt maizena.
