Farserede peberfrugter
Hele peberfrugter fyldt med krydret hakket oksekød, champignoner og hvidløg, bagt i en sauce af hakkede tomater. Retten er en klassisk del af det dansk-europæiske farsrepertoire, og de stående peberfrugter giver både et flot bord og en komplet middag i én ret. Tomatsaucen, der koger ind under peberfrugternes bund, er enkel men dyb af smag.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 13 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 13
Til 4 portioner
Peberfrugter og fars
- 4 stk peberfrugter (store, jævnstore)
- 400 g hakket oksekød (8-12% fedt)
- 1 stk æg
- 3 spsk koldt vand
- 1 stk løg (grofttrevet)
- 1 fed hvidløg (presset)
- 150 g champignon (grofthakkede)
- 2 spsk rasp
- salt (efter smag)
- peber (efter smag)
- 25 g smør (i klatter)
Sauce
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- salt (let drys)
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Varm ovnen til 200°.
- 2
Skær en låg af peberfrugternes stilkende. Fjern frøstol, skillevægge og kerner. Skær en meget tynd skive (1-2 mm) af den modsatte ende, så peberfrugterne kan stå.
- 3
Ælt hakket oksekød, æg, vand, revet løg, presset hvidløg, champignoner, rasp, salt og peber godt sammen.
- 4
Smør et ildfast fad godt. Fordel farsen i peberfrugterne — tryk den ned i hjørnerne og fyld til en lille top. Drys rasp over og sæt en smørklat på hver.
- 5
Stil peberfrugterne i det smurte fad. Skær tomaterne lidt itu og hæld dem med al væden rundt om peberfrugterne. Drys et nip salt over.
- 6
Bag midt i ovnen ved 200° i 45-60 minutter. Dryp peberfrugternes toppe med tomatsaften et par gange undervejs.
Tips
- Vælg peberfrugter med en flad bund, så de kan stå stabilt i fadet uden at skære bunden af.
- Tilsæt en knivspids chili i farsen, hvis du vil have lidt mere bid.
- Server med ris pilaff eller godt brød til at suge tomatsaucen op.
- Peberfrugterne er gennembagt, når en skarp kniv glider let ind i midten uden modstand.
- Rester smager godt opvarmet næste dag — tilsæt evt. en sjat vand til saucen, så den ikke tørrer ind.
