Farsbrød med rød peberfrugt og oliven
Et ovnstegt farsbrød lavet af hakket oksekød blandet med rød peberfrugt, oliven og mælkeblødt hvedebrød. Det er klassisk dansk hverdagsmad, der egner sig til familiemiddagen med brød og en grøn salat ved siden af. Stegesaften i fadet koges op med flødeost til en enkel, cremet sovs.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 16 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 16
Til 4 portioner
Farsbrød
- 500 g hakket oksekød (8-12% fedt)
- 1 skiver hvedebrød (uden skorpe)
- 1.5 dl mælk (til udblødning)
- 2 fed hvidløg (presset)
- 1 bdt persille (frisk, finthakket)
- 1 stk rød peberfrugt (i små tern)
- 12 stk oliven (uden sten, groft hakket)
- 2 stk æg
- 2 spsk hvedemel
- 1 tsk salt
- peber (efter smag)
- 1 tsk olie (til pensling af fad)
- 2.5 dl æblemost
Sovs
- 50 g flødeost naturel
- salt (efter smag)
- peber (efter smag)
Fremgangsmåde
Forberedelse
- 1
Fjern skorpen fra brødet, og læg det i en skål. Hæld mælken over, og lad brødet suge den op i ca. 15 minutter.
- 2
Pres hvidløget. Hak persillen fint. Skær peberfrugt i små tern. Hak olivenene groft.
- 3
Kom oksekødet i en skål. Rør det udblødte brød med mælken i, tilsæt æggene og rør farsen ensartet.
- 4
Rør hvidløg, persille, peberfrugt og oliven i farsen. Krydr med hvedemel, salt og peber.
Stegning
- 1
Pensl et ovnfast fad med olie. Form farsen til et brød på mel-drysset bord, og læg det i fadet.
- 2
Hæld æblemostens over i fadet. Dæk med aluminiumsfolie. Sæt fadet i ovnen, og tænd på 175 °C.
- 3
Steg farsbrødet tildækket i 30 minutter. Fjern folien, og steg videre 30 minutter, til centrumtemperaturen er 75 °C.
- 4
Tag farsbrødet op på et skærebræt. Hæld stegeskyen i en lille gryde, og pisk flødeosten i over svag varme. Smag til med salt og peber.
- 5
Skær farsbrødet i 2 cm tykke skiver, og server med sovsen.
Tips
- Brug grønne oliven i stedet for sorte, hvis du foretrækker en mildere smag.
- Farsbrødet kan forberedes og formes aftenen før — stil det overdækket på køl og bag det næste dag.
- Rester skåret i skiver er fremragende som pålæg dagen efter.
- Brug et digitalt stegetermometer for et sikkert resultat — 75 °C i centrum er grænsen for gennemstegt.
- Sovsen kan fortyndes med lidt ekstra æblemost, hvis den bliver for tyk.
