Falafel med hjemmelavet tzatziki
Sprøde stegte falafler af kikærter, krydderurter og hvidløg, serveret med kølig tzatziki og frisk salat. En mellemøstlig klassiker, der passer til hverdag såvel som til en afslappet weekendmiddag med venner.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 23 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 23
Til 4 portioner
Til falafler
- 2 dåse kikærter (à 400 g, afdryppet)
- 1 stk løg
- 3 fed hvidløg
- 1 håndfuld frisk persille
- 1 håndfuld frisk koriander
- 2 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk bagepulver
- 3 spsk hvedemel
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk peber
- 4 spsk olie (til stegning)
Til tzatziki
- 4 dl græsk yoghurt
- 0.5 stk agurk
- 1 fed hvidløg (finthakket)
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk frisk mynte (finthakket)
- 0.5 tsk salt
Til servering
- 4 stk pitabrød
- 2 stk tomat (i tern)
- 1 stk rødløg (i tynde skiver)
- 1 stk salat (lille)
Fremgangsmåde
Sådan gør du
- 1
Afdryp kikærterne grundigt. Tør dem i et viskestykke.
- 2
Kom kikærter, løg i grove tern, hvidløg, persille, koriander, spidskommen, stødt koriander, bagepulver, mel, salt og peber i en foodprocessor. Blend til en grov masse, der lige hænger sammen.
- 3
Form massen til 16 små bolde og tryk dem lidt flade.
- 4
Riv agurken groft og pres saften ud med hænderne. Rør den sammen med yoghurt, hvidløg, citronsaft, olivenolie, mynte og salt til tzatziki. Stil på køl.
- 5
Varm olien op i en stor pande ved middelhøj varme. Steg falaflerne i 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.
- 6
Lun pitabrødene i ovnen ved 180 grader i 5 minutter eller 1-2 minutter på en tør pande.
- 7
Server falaflerne i pitabrød med tzatziki, tomat, rødløg og salat.
Tips
- Falaflerne kan også bages i ovn ved 200 grader i 20 minutter, pensles let med olie.
- Tilsæt en knivspids chiliflager til massen for en stærkere version.
- Brug afdryppede kikærter fra dåse, men tør dem grundigt — fugt giver løs masse, der falder fra hinanden under stegning.
- Lav dobbelt portion og frys rå falafler på bagepapir; steg direkte fra frost i 5-6 minutter.
