Drømmekage
Drømmekage er en luftig smørkage bagt i bradepande med en klæbrig kokostopping, der karamelliseres i ovnen til en sprød, brun skorpe. Kagen er en dansk klassiker fra sydvestjysk bagertradition og serveres traditionelt i store firkantede stykker til kaffe eller som dessert.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 12 ingredienser til 12 portioner
Billigst Ingredienser 12
Til 12 portioner
Kagedej
- 200 ml mælk
- 50 g smør
- 4 stk æg
- 300 g sukker (ca. 3½ dl)
- 0.5 stk vanilje (stang, korn skrabt ud)
- 250 g hvedemel (ca. 4 dl)
- 2 tsk bagepulver
- 1 stk smør (blødt, til formen)
Kokostopping
- 125 g smør
- 50 ml mælk
- 250 g brun farin (ca. 4 dl)
- 125 g kokosmel (ca. 3½ dl)
Fremgangsmåde
Kagedej
- 1
Varm ovnen op til 175 °C.
- 2
Varm mælk og smør op i en lille gryde, til smørret er smeltet. Tag gryden af varmen og lad blandingen køle i 5-10 minutter.
- 3
Pisk æg og sukker med en håndmikser på høj hastighed i ca. 5 minutter, til massen er lys, luftig og tyktflydende.
- 4
Rør vaniljekornene i æggemassen.
- 5
Sigt hvedemel og bagepulver ned i æggemassen og fold det forsigtigt i med en dejskraber.
- 6
Hæld den varme mælkeblanding i og vend den hurtigt i — dejen må ikke røres for meget.
- 7
Smør en bradepande (ca. 38 × 24 cm) og hæld dejen i. Bag i midten af ovnen ved 175 °C i ca. 25 minutter, til kagen er fast i kanten men stadig let blød i midten.
Kokostopping og afslutning
- 1
Smelt smør, mælk og brun farin i en gryde under omrøring. Tag gryden af varmen og rør kokosmel i.
- 2
Fordel toppingen jævnt ud over den forbagte kage med en ske.
- 3
Skru ovnen op til 225 °C og bag kagen videre i ca. 10 minutter, til toppingen bobler og er dybt gylden-brun.
- 4
Lad kagen afkøle i bradepanden — toppingen sætter sig, mens kagen køler, og giver den karakteristiske let sprøde overflade.
Tips
- Hold øje med toppingen de sidste 2-3 minutter ved 225 °C — den kan gå fra gylden til for mørk hurtigt.
- Kagen smager bedst dagen efter bagning, når toppingen har sat sig ordentligt.
- Skær kagen i store firkanter — den er mætende og serveres traditionelt i generøse stykker.
- Kagen kan fryses i stykker; pak dem ind enkeltvis, og lad dem tø op ved stuetemperatur i ca. 1 time.
- Er dejen pludselig flad, når du hælder mælkeblandingen i, er den sandsynligvis for varm — lad den altid køle 5-10 min.
