aftensmadklassikerkyllinghverdagsmadfamilievenligMiddel

Cordon bleu

Kyllingebryst skåret op, fyldt med skinke og frisk mozzarella, paneret i rasp og stegt på pande i smør og olie. Det er en klassisk ret, der populært kendes fra kantiner og bistroer, men som er ligetil at lave hjemme — og osten smelter ind i fyldet og giver en saftig, cremet kerne.

fra92,09 kr
23,02 kr pr. person
35 min
20 min aktiv
4 pers.
Holdbar 2 dage
Cordon bleu

Hvad koster det i din butik? (5 butikker)

Beregnet med aktuelle priser for alle 10 ingredienser til 4 portioner

  • NemligBilligst
    132,90 kr33,23 kr/pers.
  • Meny+10,35 kr dyrere
    143,25 kr35,81 kr/pers.
  • Rema 1000+17,99 kr dyrere
    150,89 kr37,72 kr/pers.
  • Spar+23,47 kr dyrere
    156,37 kr39,09 kr/pers.
  • BilkaToGo+30,76 kr dyrere
    163,66 kr40,92 kr/pers.

Ingredienser 10

Til 4 portioner

Ingredienser

  • 4 stkkyllingebryst
  • 4 skiverskinke (landskinke eller parmaskinke)
  • 125 gmozzarella (frisk, skåret i skiver)
  • 2 stkæg (sammenpisket)
  • 200 mlhvedemel (ca. 2 dl, til panering)
  • 200 mlrasp (ca. 2 dl)
  • 2 spskolivenolie (til stegning)
  • 1 spsksmør (til stegning)
  • salt (efter smag)
  • peber (friskkværnet)

Fremgangsmåde

Fremgangsmåde

  1. 1

    Skær en dyb lomme i siden på hvert kyllingebryst uden at skære igennem — lommen skal kunne rumme fyldet og lukkes igen.

  2. 2

    Fold et stykke skinke rundt om mozzarellaskiverne og stik fyldet forsigtigt ind i lommen. Luk åbningen med et par kødnåle eller tandstikkere.

  3. 3

    Krydr raspen med salt og peber. Vend hvert kyllingebryst grundigt i mel — særligt ved lukket lomme — derefter i sammenpisket æg og til sidst i den krydrede rasp.

  4. 4

    Varm olie og smør op på en bred pande ved medium varme. Steg kyllingestykkerne i 8-10 minutter på hver side, til paneringen er gylden og kyllingen er gennemstegt.

  5. 5

    Tjek at kyllingen er gennemstegt ved at stikke en kniv ind til midten — kødssaften skal løbe klar.

Tips

  • Luk lommen godt med kødnåle — smeltet ost der lækker ud på panden brænder let på og ødelægger paneringen.
  • Brug fuldkornsrasp for mere struktur i paneringen.
  • Traditionelt laves cordon bleu med kalvesknitzel — brug det i stedet, og reducer stegetiden til ca. 4-5 minutter per side.
  • Server med kartoffelstakke, broccolisalat eller grønne bønner og en skefuld sennep på siden.
  • Panerede kyllingestykker kan forberedes og ligge i køleskabet i op til 4 timer inden stegning.