aftensmadklassikerkyllinghverdagsmadfamilievenligMiddel

Cordon bleu

Name: Cordon bleu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 4 stk kyllingebryst; 4 skiver skinke; 125 g mozzarella; 2 stk æg; 200 ml hvedemel; 200 ml rasp; 2 spsk olivenolie; 1 spsk smør; salt; peber

Kyllingebryst skåret op, fyldt med skinke og frisk mozzarella, paneret i rasp og stegt på pande i smør og olie. Det er en klassisk ret, der populært kendes fra kantiner og bistroer, men som er ligetil at lave hjemme — og osten smelter ind i fyldet og giver en saftig, cremet kerne.

fra97,71 kr

24,43 kr pr. person

35 min

20 min aktiv

4 pers.

Holdbar 2 dage

Hvad koster det i din butik? (6 butikker)

Beregnet med aktuelle priser for alle 10 ingredienser til 4 portioner

MenyBilligst
121,65 kr30,41 kr/pers.
Nemlig+11,25 kr dyrere
132,90 kr33,23 kr/pers.
Rema 1000+17,93 kr dyrere
139,58 kr34,90 kr/pers.
Netto+20,90 kr dyrere
142,55 kr35,64 kr/pers.
Spar+31,50 kr dyrere
153,15 kr38,29 kr/pers.
BilkaToGo+43,50 kr dyrere
165,15 kr41,29 kr/pers.

Ingredienser 10

Til 4 portioner

Ingredienser

4 stkkyllingebryst
4 skiverskinke (landskinke eller parmaskinke)
125 gmozzarella (frisk, skåret i skiver)
2 stkæg (sammenpisket)
200 mlhvedemel (ca. 2 dl, til panering)
200 mlrasp (ca. 2 dl)
2 spskolivenolie (til stegning)
1 spsksmør (til stegning)
salt (efter smag)
peber (friskkværnet)

Fremgangsmåde

1
Skær en dyb lomme i siden på hvert kyllingebryst uden at skære igennem — lommen skal kunne rumme fyldet og lukkes igen.
2
Fold et stykke skinke rundt om mozzarellaskiverne og stik fyldet forsigtigt ind i lommen. Luk åbningen med et par kødnåle eller tandstikkere.
3
Krydr raspen med salt og peber. Vend hvert kyllingebryst grundigt i mel — særligt ved lukket lomme — derefter i sammenpisket æg og til sidst i den krydrede rasp.
4
Varm olie og smør op på en bred pande ved medium varme. Steg kyllingestykkerne i 8-10 minutter på hver side, til paneringen er gylden og kyllingen er gennemstegt.
5
Tjek at kyllingen er gennemstegt ved at stikke en kniv ind til midten — kødssaften skal løbe klar.

Tips

Luk lommen godt med kødnåle — smeltet ost der lækker ud på panden brænder let på og ødelægger paneringen.
Brug fuldkornsrasp for mere struktur i paneringen.
Traditionelt laves cordon bleu med kalvesknitzel — brug det i stedet, og reducer stegetiden til ca. 4-5 minutter per side.
Server med kartoffelstakke, broccolisalat eller grønne bønner og en skefuld sennep på siden.
Panerede kyllingestykker kan forberedes og ligge i køleskabet i op til 4 timer inden stegning.