aftensmadvegetaritalienskhyggemadMiddel

Champignonrisotto med parmesan

Name: Champignonrisotto med parmesan
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 350 g risottoris; 400 g champignon; 2 stk skalotteløg; 2 fed hvidløg; 1 tsk tørret timian; 2 dl hvidvin; 1.2 l grøntsagsbouillon; 50 g smør; 2 spsk olivenolie; 100 g parmesan; 2 spsk frisk persille; salt; peber

Cremet italiensk risotto med stegte champignon, hvidvin og masser af parmesan. Klassisk hyggemad, der tager tid – men er det hele værd.

fra127,96 kr

31,99 kr pr. person

45 min

35 min aktiv

4 pers.

Holdbar 2 dage

Hvad koster det i din butik? (4 butikker)

Beregnet med aktuelle priser for alle 13 ingredienser til 4 portioner

NemligBilligst
172,85 kr43,21 kr/pers.
BilkaToGo+20,70 kr dyrere
193,55 kr48,39 kr/pers.
Meny+22,37 kr dyrere
195,22 kr48,81 kr/pers.
Spar+33,26 kr dyrere
206,11 kr51,53 kr/pers.

Ingredienser 13

Til 4 portioner

Til risottoen

350 grisottoris
400 gchampignon (i skiver)
2 stkskalotteløg (finthakkede)
2 fedhvidløg (finthakket)
1 tsktørret timian
2 dlhvidvin
1.2 lgrøntsagsbouillon (varm)
50 gsmør
2 spskolivenolie
100 gparmesan (revet)
2 spskfrisk persille (finthakket)
salt (efter smag)
peber (efter smag)

Fremgangsmåde

Sådan gør du

1
Varm bouillonen op i en gryde og hold den varm ved lav varme.
2
Steg champignonerne i 1 spsk olivenolie ved høj varme i 6-7 minutter, til de er gyldne. Krydr med salt, peber og timian. Tag dem af panden.
3
I samme pande smeltes halvdelen af smørret med resten af olivenolien. Tilsæt skalotteløg og hvidløg og steg blødt i 4 minutter uden at tage farve.
4
Tilsæt risottoris og rør i 1-2 minutter, til risene er gennemsigtige i kanten.
5
Hæld hvidvinen i og rør, til den næsten er fordampet.
6
Tilsæt varm bouillon, en øsefuld ad gangen, og rør jævnligt. Vent med næste øsefuld, til den forrige er optaget. Fortsæt i 18-20 minutter, til risene er al dente og cremede.
7
Vend champignonerne i risottoen sammen med det resterende smør og parmesan. Smag til med salt og peber.
8
Drys med friskhakket persille og lidt ekstra parmesan ved servering.

Tips

Brug en blanding af forskellige svampe (kantareller, østershatte), når sæsonen er til det.
Erstat hvidvinen med ekstra bouillon og en skvæt citronsaft, hvis du ønsker det alkoholfrit.
Rør ikke konstant — giv risene en pause hvert minut, så stivelsen frigives jævnt og risottoen bliver cremet uden at klumpe.
Server straks — risotto stivner hurtigt; hvis den venter, tilsæt en skvæt varm bouillon og rør det løst igen.