Broget gryde med hvidvin
Møre tern af svinekød, der brunes og snurrer langsomt møre i tør hvidvin sammen med gulerødder, porrer og bladselleri. En rolig søndagsgryde, hvor det meste af tiden går med, at retten passer sig selv under låg. Hvidvinen koger ind til en let, frisk sauce, som de pillede kartofler suger til sig.
Hvad koster det i din butik? (2 butikker)
Beregnet med aktuelle priser for alle 13 ingredienser til 4 portioner
NemligBilligst175,41 kr43,85 kr/pers.
BilkaToGo+72,49 kr dyrere247,90 kr61,98 kr/pers.
Ingredienser 13
Til 4 portioner
Gryde
- 700 gsvinekød (bov eller skank, i tern)
- 2 spskolie
- 2 stkløg (hakket)
- 3 stkgulerødder (i skiver)
- 2 stkporrer (i skiver)
- 4 stkbladselleri (i skiver)
- 1 bdtpersille (frisk, til krydderbuket)
- 2 stklaurbærblade
- 3 dltør hvidvin
- salt (efter smag)
- peber (efter smag)
Tilbehør
- 800 gkartofler (pillede)
- 1 bdtpersille (frisk, hakket, til drys)valgfri
Fremgangsmåde
Gryde
- 1
Skær svinekødet i grove tern på cirka 3 cm og dup dem tørre med køkkenrulle.
- 2
Varm olien op i en stor gryde ved kraftig varme og brun kødet i to omgange, 3-4 minutter pr. portion, til ternene har en gylden stegeskorpe. Tag kødet op.
- 3
Skru ned til medium varme og svits løget i 4-5 minutter, til det er klart og gyldent.
- 4
Tilsæt gulerødder, porrer og bladselleri og lad grøntsagerne svitse med i 2-3 minutter.
- 5
Bind persille og laurbærblade sammen med et stykke køkkensnor og læg buketten i gryden sammen med kødet.
- 6
Hæld hvidvinen ved, krydr med salt og peber og bring det i kog.
- 7
Læg låg på og lad retten småstege ved svag varme i cirka 1 time, til kødet er mørt og falder fra hinanden ved et let tryk.
- 8
Fjern krydderbuketten og smag til med salt og peber.
Tilbehør
- 1
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, 15-20 minutter alt efter størrelse, mens gryden er ved at være færdig.
- 2
Server gryden direkte fra gryden med de pillede kartofler ved siden af og et drys hakket persille over.
Tips
- Brun kødet i flere små hold frem for et stort — for meget kød i gryden på én gang giver damp i stedet for stegeskorpe.
- Vælg en tør hvidvin, du selv vil drikke; en flad madvin trækker smagen ned.
- Retten fryser godt — lav dobbelt portion og frys halvdelen, men tilbered kartoflerne friske, da kogte kartofler ikke fryser godt.
- Smagen bliver dybere dagen efter, så gryden er oplagt at lave i forvejen og varme forsigtigt op under låg.
- Vil du have en lidt fyldigere sauce, kan du tage kødet op og koge væsken ind et par minutter, inden du smager til.
