Blomkålssteg med brun sauce og kartofler
Hel ovnbagt blomkål med sennep og krydderurter, serveret med klassisk dansk brun sauce og kogte kartofler. En vegetarisk søndagsmiddag.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 19 ingredienser til 4 portioner
Billigst Ingredienser 19
Til 4 portioner
Til blomkålsstegen
- 2 stk blomkål (store)
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk dijonsennep
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk røget paprika
- 3 fed hvidløg (finthakket)
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk peber
Til kartoflerne
- 1 kg kartofler
- 1 spsk salt
Til brun sauce
- 50 g smør
- 3 spsk hvedemel
- 5 dl grøntsagsbouillon
- 1 tsk kulør
- 1 spsk ribsgelé
- 1 dl fløde
- 1 tsk soja
- salt (efter smag)
- peber (efter smag)
Fremgangsmåde
Sådan gør du
- 1
Forvarm ovnen til 200 grader.
- 2
Fjern de yderste blade fra blomkålshovederne, men lad stokken sidde. Skær et lille kryds i bunden.
- 3
Bring en stor gryde med vand i kog og kog blomkålene i 8 minutter. Tag dem op og lad dem dryppe af.
- 4
Rør olivenolie, sennep, timian, paprika, hvidløg, salt og peber sammen. Pensl blomkålene grundigt med blandingen.
- 5
Læg blomkålene i et ovnfast fad og bag dem i ovnen i 35-40 minutter, til de er gyldne og møre.
- 6
Skræl kartoflerne og kog dem møre i saltet vand i ca. 15 minutter.
- 7
Til saucen smeltes smørret i en gryde. Pisk melet i og lad det koge igennem i 1 minut.
- 8
Tilsæt bouillon lidt ad gangen under piskning. Lad saucen simre i 5 minutter.
- 9
Tilsæt kulør, ribsgelé, fløde og soja. Smag til med salt og peber.
- 10
Skær blomkålsstegen i tykke skiver og server med kartofler og rigeligt sauce.
Tips
- Drys ristede mandler eller hasselnødder over for ekstra sprødhed.
- Saucen kan laves dagen før og lunes igen.
- Forkog blomkålen i vand med lidt salt og et skvæt hvidvinseddike for en ekstra ren smag.
