Biksemad med spejlæg
Klassisk dansk restemad — sprødstegte kartofler, kød og løg pandestegt sammen og toppet med et blødkogt spejlæg. Retten lever af det, der er i køleskabet: flæskesteg, medister eller skinke fungerer alle godt. Spejlægget på toppen og syltet rødbede ved siden af er ikke til forhandling.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 12 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 12
Til 4 portioner
Biksemad
- 800 g kartofler (kogte (gerne fra dagen før))
- 400 g medisterpølse (eller rester af flæskesteg/skinke)
- 2 stk løg (hakkede)
- 40 g smør (til stegning)
- 1 spsk soja valgfri
- 1 spsk worcestershire-sauce valgfri
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber
Servering
- 4 stk æg (til spejlæg)
- 1 glas syltede rødbeder valgfri
- 1 stk worcestershire-sauce (til bordet) valgfri
- 0.5 bdt persille-frisk (hakket, til pynt) valgfri
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Skær de kogte kartofler i ca. 1 cm tern. Skær medisterpølse eller andet kød i tilsvarende tern. Hak løgene fint.
- 2
Smelt halvdelen af smørret i en stor pande ved høj varme. Steg kartoffelternene gyldne og sprøde i 8-10 minutter under jævnlig vending. Tag dem op.
- 3
Tilsæt resten af smørret og steg løg og kødtern i 5-6 minutter, til løgene er bløde og kødet er varmt og let brunet.
- 4
Vend kartoflerne i panden sammen med kød og løg. Krydr med soja, worcestershiresauce, salt og peber. Lad det stege sammen i 2-3 minutter.
- 5
Steg samtidig spejlæggene i en separat pande med en smule smør, så blommerne stadig er bløde.
- 6
Anret biksemaden på tallerkner, læg et spejlæg på toppen og server med syltede rødbeder, worcestershiresauce og friskhakket persille.
Tips
- Brug gerne kartofler fra dagen før — de bliver meget sprødere på panden end friskkogte.
- Biksemad er den perfekte restemad — flæskesteg, skinke, frikadeller eller medister fungerer alle godt.
- Lad være med at røre for meget i panden, så kartoflerne får tid til at få en god, sprød overflade.
