Bankekød
Tynde skiver oksekød bankes ud, vendes i mel og braiseres møre med løg og laurbær i vand eller bouillon — en af de ældste og mest udbredte hverdagsretter i det danske køkken. Teknikken gør selv seje udskæringer bløde uden lang tilberedningstid, og den naturlige jævning fra melet giver en enkel brun sauce. Server med kartoffelmos og en salat.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 8 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 8
Til 4 portioner
Bankekød
- 600 g oksekød (skært, fx bov eller klump, i tynde skiver)
- 2 spsk hvedemel
- 1 tsk salt
- peber (friskkværnet, efter smag)
- 2 stk løg (store, grofthakkede)
- 1.5 spsk rapsolie
- 2 stk laurbær
- 400 ml oksebouillon (eller vand)
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Skær oksekødet i skiver og bank dem lidt flade. Bland mel med salt og peber på en tallerken. Vend kødskiverne i melblandingen, så de er jævnt dækkede.
- 2
Varm olien op i en tykbundet gryde ved medium-høj varme. Brun kødskiverne ad 2-3 portioner, 2-3 minutter per side, til de er gyldne. Tag dem op.
- 3
Brun løgene i den samme gryde ved medium varme 3-4 minutter, til de er gyldne.
- 4
Læg kød og laurbærblade tilbage i gryden. Hæld kogende bouillon ved, til kødet er næsten dækket.
- 5
Bring til kogning, skum overfladen ren, og læg låg på. Skru ned og lad retten simre ved svag varme i 60-90 minutter, til kødet er mørt. Tilsæt evt. mere væske undervejs.
- 6
Smag saucen til med salt og peber. Fjern laurbærbladene inden servering.
Tips
- Bankning af kødet skaber en mere jævn tykkelse og hjælper melet sætte sig fast, så saucen jævner sig selv under kogningen.
- Brug kogende vand frem for koldt, så temperaturen i gryden ikke falder og kogningen sættes i stå.
- Retten smager bedre dagen efter — lav gerne dobbelt portion og frys halvdelen ned.
- Saucen kan jævnes yderligere med 1 tsk maizena rørt ud i lidt koldt vand, hvis du vil have den tykkere.
- Server med kartoffelmos og en grøn salat — den simple sauce trækker den milde mos op.
