Bagekartofler med fyld
Store kartofler bagt hele i ovnen til skrællen er sprød og det indre er blødt og dampende, serveret med et cremefraiche-fyld af skinke, dijonsennep og purløg. En selvstændig ret der klarer sig med en salat og lidt brød ved siden af. Fyldet kan varieres efter hvad køleskabet byder på.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 7 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 7
Til 4 portioner
Kartofler
- 4 stk bagekartofler (store, vaskede)
Skinkefyld
- 200 ml cremefraiche (18% eller 38%)
- 1 tsk dijonsennep
- purløg (½ bundt, fintklippet)
- 4 skiver kogt skinke (skåret i tern)
- salt (efter smag)
- peber (friskkværnet)
Fremgangsmåde
Kartofler
- 1
Vask kartoflerne grundigt med en blød børste — skrællen skal beholdes intakt.
- 2
Læg kartoflerne i et ovnfast fad. Tænd ovnen på 225 °C og bag kartoflerne i 1-1½ time afhængigt af størrelse.
- 3
Stik en kødnål eller kniv ind i den tykkeste del — der skal ingen modstand være når kartoflen er færdig.
Skinkefyld
- 1
Rør cremefraichen med dijonsennep i en skål.
- 2
Klip purløget fint og rør det i dressingen. Skær skinken i små tern og vend dem i.
- 3
Smag til med salt og peber.
- 4
Skær et kryds i toppen af hver kartoffel og tryk siderne ind så indholdet presser op. Server fyldet ovenpå.
Tips
- Stik gafler i kartoflerne inden bagning så damp kan slippe ud og skrællen forbliver sprød.
- Vil du have rejefyld i stedet: rør cremefraiche med en knsp cayennepeber og salt, tilsæt 100 g koldtvandsrejer og ½ agurk skåret i tern.
- Kartoflerne kan bages i mikroovn på fuld effekt i 10-12 minutter hvis du har travlt — dog uden den sprøde skræl.
- Fyld kan laves i forvejen og holdes i køleskabet i op til 1 dag — kartoflerne bages friske.
- Retten passer godt med en simpel grøn salat ved siden af.
