Gule ærter med flæsk og medister
Den klassiske danske vintersuppe med gule ærter, rodfrugter, saltet flæsk og medisterpølse. Serveres med skarp sennep og en god skive rugbrød — en ægte vinterklassiker, der varmer fra inderst til yderst.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 14 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 14
Til 4 portioner
Suppe
- 500 g gule flækærter (udblødt natten over)
- 2 stk porre (i ringe)
- 3 stk gulerødder (i tern)
- 300 g selleri (i tern)
- 2 stk løg (i tern)
- 400 g kartofler (i tern)
- 2 kvist timian (frisk)
- 2 stk laurbærblade
- 2 tsk salt
- 1 tsk peber
Tilbehør
- 600 g saltet flæsk (i skiver)
- 400 g medisterpølse
- 4 spsk skarp sennep
- 8 skiver rugbrød
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Læg de gule flækærter i blød i koldt vand natten over (mindst 8 timer).
- 2
Hæld vandet fra ærterne. Kom dem i en stor gryde med 2 liter friskt vand og bring i kog. Skum overfladen.
- 3
Tilsæt laurbærblade og timian. Skru ned og lad ærterne simre under låg i ca. 1 time, til de er helt møre.
- 4
Skræl og skær gulerødder, selleri, kartofler og løg i tern. Snit porrerne i ringe.
- 5
Tilsæt grøntsagerne til ærterne og lad det simre videre i ca. 30 minutter, til alt er mørt.
- 6
Imens koges det saltede flæsk i en separat gryde med vand i ca. 30 minutter, til det er mørt. Læg medisterpølsen ved de sidste 15 minutter.
- 7
Smag suppen til med salt og peber. Fjern laurbærblade og timiankviste.
- 8
Servér suppen rygende varm med flæsk og medister på et separat fad, skarp sennep og skiver af rugbrød ved siden af.
Tips
- Suppen smager bedst dagen efter, så lav den gerne i forvejen.
- Brug lidt af kogevandet fra flæsket i suppen for ekstra smag — men pas på saltbalancen.
- Suppen fryser godt — optø den langsomt i køleskabet og varm den op ved svag varme under omrøring.
