Gule ærter med flæsk og medister

Tilberedning

1. 1

   Læg de gule flækærter i blød i koldt vand natten over (mindst 8 timer).

2. 2

   Hæld vandet fra ærterne. Kom dem i en stor gryde med 2 liter friskt vand og bring i kog. Skum overfladen.

3. 3

   Tilsæt laurbærblade og timian. Skru ned og lad ærterne simre under låg i ca. 1 time, til de er helt møre.

4. 4

   Skræl og skær gulerødder, selleri, kartofler og løg i tern. Snit porrerne i ringe.

5. 5

   Tilsæt grøntsagerne til ærterne og lad det simre videre i ca. 30 minutter, til alt er mørt.

6. 6

   Imens koges det saltede flæsk i en separat gryde med vand i ca. 30 minutter, til det er mørt. Læg medisterpølsen ved de sidste 15 minutter.

7. 7

   Smag suppen til med salt og peber. Fjern laurbærblade og timiankviste.

8. 8

   Servér suppen rygende varm med flæsk og medister på et separat fad, skarp sennep og skiver af rugbrød ved siden af.