Æbleflæsk
Stegte skiver af letsaltet flæsk anrettet med brune løgringe og gyldne æblebaade. Det er en af de ægte danske klassikere — salt, sødt og fedtet i god balance, og den slags ret der spises fra et varmt fad med groft rugbrød og stærk sennep. Løg og æbler steges i flæskefedtet for at samle alt smagen i én pande.
Hvad koster det i din butik?
Beregnet med aktuelle priser for alle 4 ingredienser til 4 portioner
Billigst 
Ingredienser 4
Til 4 portioner
Æbleflæsk
- 10 skiver saltet flæsk (letsaltet, ca. 8-12 skiver)
- 2 stk løg (skåret i tynde ringe)
- 600 g æbler (ca. 3 stk, skåret i både)
- salt (knivspids, til løgene)
Fremgangsmåde
Tilberedning
- 1
Steg flæskeskiverne på en tør pande ved medium-høj varme, 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og let sprøde. Tag dem af og læg på fedtsugende papir. Hold varmt.
- 2
Hæld det meste af fedtet fra panden — behold ca. 1-2 spsk. Brun løgringene ved medium varme i 5-7 minutter, til de er bløde og gylden-brune. Drys et nip salt over og tag dem af panden.
- 3
Skær æblerne i tynde både og skær kernehuset væk. Skræl kun, hvis skrællen er meget grov. Steg æblebådene i det resterende fedt på medium varme i 4-5 minutter, til de er gyldne men stadig holder formen.
- 4
Anret flæsket i midten af et varmt fad. Læg æblebåde på den ene side og løgringe på den anden. Server straks med rugbrød og sennep.
Tips
- Brug et fast æble som Jonagold eller Cox Orange — de holder formen ved stegning og er ikke for sure.
- Er æblerne meget syrlige, kan du drysse en anelse flormelis over dem under stegningen.
- Steg flæsket i ovnen ved 225° i 15-20 minutter, hvis du foretrækker en mere jævn og sprød tilberedning.
- Et par kviste frisk timian stegt med æblerne giver en fin, aromatisk dybde.
- Retten egner sig ikke til frysning — server og spis samme dag.
