Abrikosmuffins
Luftige muffins bagt med grahamsmel og en god håndfuld tørrede abrikoser, der blødes op i varm appelsinsaft, så de bliver saftige og lidt syrlige. De er gode til morgenkaffen eller i madpakken, og smager bedst lune med et drys flormelis. Grahamsmelet giver krummen et let nøddeagtigt tyg.
Hvad koster det i din butik? (1 butik)
Beregnet med aktuelle priser for alle 11 ingredienser til 12 portioner
Nemlig74,78 kr6,23 kr/pers.
Ingredienser 11
Til 12 portioner
Dej
- 175 gtørrede abrikoser (hakkede)
- 1.5 dlappelsinsaft
- 175 ghvedemel
- 175 ggrahamsmel
- 2 tskbagepulver
- 1.5 tskkanel (stødt)
- 150 gfarin
- 2 dlmælk
- 1 stkæg
- 175 gsmeltet smør
Til pynt
- flormelis (til drys)valgfri
Fremgangsmåde
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 210 grader og smør hullerne i en muffinplade til 12 stk. grundigt med smeltet smør.
- 2
Varm appelsinsaften op til den damper, hæld den over de hakkede abrikoser i en skål, og lad dem trække i mindst 10 minutter, til de er bløde.
- 3
Sigt hvedemel, grahamsmel, bagepulver og kanel sammen i en stor skål, og rør farin i.
- 4
Pisk mælk og æg sammen i en kande, og hæld det over melblandingen sammen med det smeltede smør.
- 5
Vend abrikoser og appelsinsaft i, og rør lige akkurat til dejen hænger sammen — den må gerne være klumpet, så krummen bliver let.
- 6
Fordel dejen i muffinhullerne, så de er fyldt cirka tre fjerdedele op.
- 7
Bag muffinsene midt i ovnen i 18-20 minutter, til de er gyldne og en strikkepind kommer ren ud.
- 8
Lad dem hvile 5 minutter i pladen, vend dem ud på en bagerist, og sigt flormelis over inden servering.
Tips
- Byt abrikoserne ud med hakkede dadler, figner eller tørrede æbler for en anden smag.
- Har du ikke grahamsmel, kan du bruge fuldkornshvedemel eller blot ekstra hvedemel — krummen bliver lidt finere.
- Rør kun dejen lige nok til at melet er fugtet; for meget omrøring gør muffinsene seje.
- Brug muffinforme af papir, hvis du vil have dem nemmere ud af pladen og pænere i madpakken.
- Muffinsene kan fryses færdigbagte og lunes et par minutter i ovnen, når de skal bruges.
